Камедь ксантановая 30 гр

Описание Ксантановая камедь Xanthan gum Пищевая добавка, ксантановая камедь Xanthan gum от ILbakery Описание Пищевая добавка, полисахарид, ксантановая камедь Xanthan gum от ILbakery, натуральный гидроколлоид. Применяется в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента, носителя-наполнителя. Используется в кондитерском производстве пен, муссов, суспензий, для стабильности белковых сбивных масс, суфле. В масложировом и молочном производстве: йогурты, соусы, майонезы, веган масло и спреды, растительное молоко и пр. А также в кулинарии и консервации фруктово-ягодных и овощных блюд; в алкогольной промышленности. Органолептика и внешний вид Серовато-белый или белый порошок без запаха и вкуса. Состав Ксантановая камедь Е415 - загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, влагоудерживающий агент Преимущества использования Хорошо растворима в холодной и горячей воде, образуя высоковязкие псевдопластичные растворы даже при низкой концентрации. Под действием кислот (не меняется в интервале рН от 2 до 12), солей, сахара, молока, при нагревании и механическом воздействии вязкость не меняется; благодаря высокой стабильности в растворах ксантановая камедь применяется для загущения сильнокислых, соленых, спиртосодержащих продуктов и напитков, оказывая стабилизирующее действие на эмульсии, суспензии и пены; водные растворы ксантана совместимы с этанолом; Xanthan gumот ILbakery проявляет синергию с гуаром (Е412), конжаком (Е425), камедью пожкового дерева (Е410), камедью тары (Е417) и каппа-каррагинаном (Е407). С камедью рожкового дерева, ксантан образует плавящиеся при 80—90°C гели. Не образует желе и предотвращает Самопроизвольное отделение жидкости от смеси. Снижает калорийность в блюдах, При использовании пищевой добавки в процессе охлаждения продукта происходит замедление образования ледяных кристаллов. Стабилизирует консистенцию готового теста, регулирует уровень влаги в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях,а также в замороженном тесте, продлевает сроки годности и свежести продуктов; Используя в качестве стабилизатора и загустителя,придает готовому продукту привлекательный внешний вид, продлевает сроки годности, регулирует текстуру, кристализацию, ретроградацию крахмала, предотвращает черствение, расслоение и осаждение в массе, повышает устойчивость к замораживанию и оттаиванию, сохраняет стабильную консистенцию замутненных безалкогольныхи алкогольных напитков и соков. Пропорции Рекомендуемая норма внесения от 0,1 до 2% от массы продукта. В большинстве пищевых продуктов массовая доля ка­медей составляет 0,2-0,5%. Применение Вносят в массу с другими сухими веществами, например, с сахарами. В небольшом количестве допустимо внесение “дождиком”, активно помешивая. Либо через раствор. Срок годности и условия хранения Срок годности 18 мес. с даты производства. Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую упаковку использовать в течение всего срока годности с даты выпуска и по ее окончание. Не использовать продукт после истечения срока годности. Вскрытую упаковку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода, во избежание ухудшения качества продукта и его свойств. Энергетическая ценность В 100 гр продукта содержится: Белки: 5 г; Жиры: 1 г; Углеводы:28 г. Ккал на 100 г:120 Фасовка Металлизированные пакеты по 100 гр, ПЭТ банки по 500 гр. Внимание! Может содержать следы орехов, глютена, яичных продуктов, крахмалов