Тёмный шоколад

Только настоящие ценители шоколада предпочитают темный шоколад. В ассортименте представлены вкусовые оттенки от очень горького до очень сладкого. Надо сказать, что каждый рецепт имеет свои уникальные особенности и собственную рецептуру. Объединяет их только то, что в состав каждого рецепта входят только самые лучшие ингредиенты. Такой неповторимый и запоминающийся вкус шоколада можно получить только в том случае, если тщательно соблюдать уникальную технологию изготовления шоколада. Ингредиенты должны быть тщательно подобраны в соответствии с пропорциями, указанными в рецептуре, и не менее тщательно смешаны. Многообразие вкусов темного шоколада настолько велико, что любой гурман сможет без труда подобрать для себя именно тот вид шоколада, который будет устраивать его и по вкусовым качествам, и по степени текучести.

Темный шоколад может быть использован в следующих целях:

- глазировка конфет;

- отливка фигурок из шоколада;

- отливка конфет;

- начинка конфет;

- ганаш;

- различный шоколадный декор.

Для того, чтобы использовать этот шоколад в фонтанах, рекомендуется добавить в раствор какао-масло (5-10% в зависимости от массы шоколада, который используется).