Какао масло MyCryo Barry Callebaut

Какао-масло Mycryo в виде микропорошка — натуральный и полезный продукт. Основные направления использования:

• Темперирование шоколада. Всего лишь 1-2% Mycryo, добавленные к растопленному шоколаду, отделяют необходимое количество стабильных кристаллов для получения шоколада нужной прекристаллизации. Более того, благодаря дополнительному содержанию какао-масла шоколад получает дополнительный блеск и звонкий треск. Порошок вводят в растопленный шоколад, тщательно перемешивают. Остужают шоколад до рабочей температуры и приступают к работе.
• Обжаривание на сковороде и на гриле. Какао-масло выдерживает температуру жарки лучше, чем сливочное или растительное масло, не горит. Подчеркивает натуральный вкус и аромат почти всех деликатных продуктов, например, морских гребешков и фуа-гра. Обмакните овощи, мясо, рыбу или домашнюю птицу в Mycryo и обжарьте их на горячей сковороде или на гриле. Также можно смешать Mycyro с травами и со специями.
• Защита песочного теста от влажности или как сохранить песочное тесто хрустящим. Выньте изделия из песочного теста из духовки (важно, чтобы они были очень теплыми), посыпьте их Mycryo и дайте им остыть при комнатной температуре. В итоге какао-масло осядет, образуя герметичный, влагонепроницаемый слой. В дальнейшем песочные изделия следует хранить в сухом месте при комнатной температуре (18-20°C).