Красители

Пищевые красители используется для шоколада, выпечки, айсинга, начинок и т.п. Если вы стремитесь к более тонкой художественной работе, особенно в таких вещах, как окрашивание и украшение торта, существует ряд вещей, которые вы должны знать:

• Цвета могут передавать чувства и настроение по отношению к творению, так что выбирайте тщательно и обдуманно. Теплые чувства, как правило, связаны с красным и желтым, а холодные цвета связаны с зеленым и синим.
• Темные цвета, особенно красные и черные, следует использовать с осторожностью: они могут добавить горький вкус и окрасить рот. Щепотка соли может помочь уменьшить горечь.
• Если вы смешиваете цвета, имейте в виду, что практически невозможно, повторить соответствие цвета в последующих партиях.
• Разбавление красителя водкой или джином, поможет сделать цвета более насыщенными, чем с водой.
• Ингредиенты айсинга могут повлиять на цвета: масло или маргарин может затемнить цвета, а лимонный сок поможет осветлить.