Агар-агар 1000 EWALD

Агар-агар – белый порошок без вкуса и запаха, который быстро образует студни при воздействии с горячей водой. Его получают из красных и бурых водорослей путем экстрагирования.

Упаковка: 500 гр.

Сила желирования: 1000

Производитель: EWALD

Страна производства сырья: Италия

Пищевая ценность на 100 гр:

• белки 8,5 гр
• углеводы 81 гр
• жиры 0 гр

Энергетическая ценность на 100 гр: 1589 кДж/378 ккал

Условия хранения: t >25 C, относительная влажность воздуха 75%

Срок годности: 24 месяца с даты производства

Применение: Желирующее вещество для мармелада, суфле, зефира. Готовый продукт прозрачен, имеет глянцевую поверхность, отсутствуют посторонние запахи и привкусы.

Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов.

Для приготовления желе (мармелада) порошок агар-агар растворяют в какой-либо жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости.

Состав: агар-агар высший сорт.

Произведено: Италия